પાણી પૂરીની પાણી બનાવવાની રીત:


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

મશરૂમ દમ બિરયાની

 મશરૂમ દમ બિરયાની સામગ્રી : 2 1/2 કપ ચોખા, 2-3 લીમડાંના પાન, 4 લવિંગ, 2 તજ અને ચપટી જાયફળ, 5 એલચી, 3-4 જાવંત્રી, 3 મોટા કાંદા (સ્લાઈસ કરવી), 4 ચમચા તેલ મશરૂમ ગ્રેવી માટે: 500 ગ્રામ મશરૂમ. 1 ચમચી લાલ ચટણી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ, 1 1/2 કપ દહીં, 2 ચમચી અજમા, 2 ચમચા ઘી, જરૂર મુજબનો ગરમ સૂકો મસાલો લેયર માટે : 1/4 કાંદાનું મિશ્રણ, 2 ચમચા ગરમ દૂધમાં કેસરનું મિશ્રણ, 1 ચમચો ઘી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું બનાવવાની રીતઃ ચોખાને ધોઈને ઉકાળી લો. ચોખાને બાફતી વખતે તેમાં મરી-મસાલા અને મીઠું નાખવું. ભાતને થોડો કાચો રાખવો. ભાત બની જાય એટલે તેમાંથી વધેલુ પાણી અને મરી-મસાલા કાઢી લેવા. હવે કાંદાને તેલમાં સોનેરી કથ્થઈ રંગના સાંતળવા. કાંદા બળે નહીં તેનું ધ્યાન રાખવું. સાંતળાઈ જાય એટલે તેમાં અજમા અને બધા સૂકા ગરમ મસાલા નાખો. ત્યાર બાદ તેમાં મશરૂમ નાખી 5 મિનિટ સુધી સાંતળો. હવે તેમાં ચટણી નાખીને હલાવો. મશરૂમ સાથે એક મિનિટ સુધી ચડવા દો. હવે તેમાં દહીં નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. ચાર પાંચ મિનિટ પછી તેમાં અડધો કપ પાણી નાખો અને 10 મિનિટ સુધી મશરૂમને પકાવો. હવે એક વાસણમાં મશરૂમની થોડી ગ્રેવી તળિયે પાથરો અને પહેલું લેયર તૈયાર ક...
Read more

મુઘલાઈ વેજ બિરયાની

 વિવિધ પ્રકારની બિરયાની હાલમાં કેરીની સિઝન ચાલી રહી છે. આમ તો કેરી બધાને ખૂબ ભાવતી હોય છે પરંતુ ઘણી વાર બહુ કેરી ખાધા પછી ખીચડી, પુલાવ કે બિયાની જેવી હળવી વાનગી ખાવાની ઈચ્છા થાય છે, તો આજે આપણે વિવિધ પ્રકારની બિરયાની બનાવીશું. મુઘલાઈ વેજ બિરયાની સામગ્રી : 2 કપ ચોખા, 2 ચમચી મીઠું, 1 ચમચો લીંબુનો રસ, 1/2 કપ વટાણા અને વાલ, 1 કપ સમારેલા ગાજર અને ફલાવર  મસાલા માટે: 1 ચમચો કાજુ અને તાજા નાળિયેરનું છીણ. 1/2 ચમચી ખસખસ, 2 નાના છીણેલા કાંદા, 1/3 કપ તેલ, 1/2 લીમડાનું પાન અને 1/4 ધાણાજીરુ, 4 લવિંગ અને 2 એલચી અને 1 તજ, 1 ચમચી ગરમ મસાલો, આદુ અને લસણની પેસ્ટ, 2 મધ્યમ કદના ટામેટાંની પ્યુરી, 1/2 કપ દહીં, કોથમીર અને કૂદીનો, 2 ચમચી લાલ ચટણી, 1/2 ચમચી કેસર મેળવેલું. 1/2 કપ દૂધ, 2 ચમચા ઘી,  ટોપિંગ માટે: 2 મધ્યમ કદના કાંદા, 8 કાજુ, તળવા માટે તેલ  રીત :  ચોખાને પાણીથી ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને 8  કપ પાણીમાં મીઠું અને લીબુંનો રસ નાખી ઉકાળી લો. ચોખા નરમ થઈ જાય ત્યારે તેનું બાકીનું પાણી કાઢી લો. તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. હવે એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં ગાજર, વાલ અને વટાણા ન...
Read more

મિક્સ વેજિટેબલ પરોઠા

Image
મિક્સ વેજિટેબલ પરોઠા સામગ્રી * રોટી માટે : >> ૧/૨ કપ ઘઉંનો લોટ * ૧/૨ કપ મેંદો * ૨ ટેબલસ્પૂન દૂધ » મીઠું, સ્વાદાનુસાર >> ૧ ટેબલસ્પૂન પિગળાવેલું >> ઘઉંનો લોટ, વણવા માટે પૂરણ માટે : * ૧ ૧/૨ કપ સમારીને બાફી લીધેલાં મિક્સ શાકભાજી (ગાજર, ફણસી, વટાણા વગેરે) લીલા  * ૨ ટેબલસ્પૂન તેલ » ૧/૨ કપ ઝીણા સમારેલા કાંદા » ૩/૪ કપ બાફી, છોલીને છૂંદેલા બટાટા » ૨ ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર ઝીણી * 2 ટીસ્પૂન ઝીણાં સમારેલાં મરચાં * ૧/૨ ટીસ્પૂન મરચાં પાઉડર * ૨ ચપટીભર ગરમ મસાલો * મીઠું, સ્વાદાનુસાર  બીજી જરૂરી વસ્તુઓ  * તેલ, શેકવા માટે >> પીરસવા માટે » તાજું દહીં રીત :  એક ઊંડા બાઉલમાં બધી વસ્તુઓ ભેગી કરી તેમાં જરૂરી પાણી મેળવી બહુ કઠણ નહી અને બહુ નરમ નહીં એવી કણિક તૈયાર કરી લીધા પછી તેને ૧૦થી ૧૫ મિનિટ સુધી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. તે પછી કણિકના ૫ સરખા ભાગ પાડી દરેક ભાગને ૧૫૦ મિમી.ના ગોળાકારમાં ઘઉંના લોટની મદદથી વણી લો. એક ગરમ તવા પર તૈયાર કરેલી દરેક રોટી શેકી લો. * આ રોટીને મળમલનાં કપડાં વડે ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. પૂરણ માટે એક પહોળા નૉન સ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમા કાંઠા નાં...
Read more