કોળાનું રાયતુ

 


કોળાનું રાયતુ

સામગ્રી: 250 ગ્રામ કોળું, 250ગ્રામ દહીં, 1/2 ટી સ્પૂન વાટેલાં આદુ-મરચાં, 1 ટી સ્પૂન જીરું, 2 ટી સ્પૂન ખાંડ, એક ચમચી અધકચરી પીસેલી રાઈ, મીઠું પ્રમાણસર.

બનાવવાની રીતઃ કોળું છોલીને બાફી લો અને ઠંડું થયા પછી છૂંદી કે છીણી લો. હવે દહીંમાંથી પાણી નિતારી તેમાં છૂંદેલું કે છીણેલું કોળું નાંખવું. ત્યારબાદ તેમાં લીલા મરચાંના ટૂકડા, આદુ, વાટેલું જીરું, મીઠું, પીસેલી રાઈ અને ખાંડ નાંખવી. બધું બરાબર મિક્સ કરી ઠંડું કરીને પીરસવું. આ રાયતુ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો તમે ઈચ્છો તો એના પર સૂકા મરચા અને મીઠા લીમડાનો વઘાર પણ કરી શકો છો.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

મશરૂમ દમ બિરયાની

 મશરૂમ દમ બિરયાની સામગ્રી : 2 1/2 કપ ચોખા, 2-3 લીમડાંના પાન, 4 લવિંગ, 2 તજ અને ચપટી જાયફળ, 5 એલચી, 3-4 જાવંત્રી, 3 મોટા કાંદા (સ્લાઈસ કરવી), 4 ચમચા તેલ મશરૂમ ગ્રેવી માટે: 500 ગ્રામ મશરૂમ. 1 ચમચી લાલ ચટણી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ, 1 1/2 કપ દહીં, 2 ચમચી અજમા, 2 ચમચા ઘી, જરૂર મુજબનો ગરમ સૂકો મસાલો લેયર માટે : 1/4 કાંદાનું મિશ્રણ, 2 ચમચા ગરમ દૂધમાં કેસરનું મિશ્રણ, 1 ચમચો ઘી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું બનાવવાની રીતઃ ચોખાને ધોઈને ઉકાળી લો. ચોખાને બાફતી વખતે તેમાં મરી-મસાલા અને મીઠું નાખવું. ભાતને થોડો કાચો રાખવો. ભાત બની જાય એટલે તેમાંથી વધેલુ પાણી અને મરી-મસાલા કાઢી લેવા. હવે કાંદાને તેલમાં સોનેરી કથ્થઈ રંગના સાંતળવા. કાંદા બળે નહીં તેનું ધ્યાન રાખવું. સાંતળાઈ જાય એટલે તેમાં અજમા અને બધા સૂકા ગરમ મસાલા નાખો. ત્યાર બાદ તેમાં મશરૂમ નાખી 5 મિનિટ સુધી સાંતળો. હવે તેમાં ચટણી નાખીને હલાવો. મશરૂમ સાથે એક મિનિટ સુધી ચડવા દો. હવે તેમાં દહીં નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. ચાર પાંચ મિનિટ પછી તેમાં અડધો કપ પાણી નાખો અને 10 મિનિટ સુધી મશરૂમને પકાવો. હવે એક વાસણમાં મશરૂમની થોડી ગ્રેવી તળિયે પાથરો અને પહેલું લેયર તૈયાર ક...
Read more

પનીર બિરયાની

 પનીર બિરયાની સામગ્રી : 300 ગ્રામ પનીર, 2 કપ ચોખા, 1 કપ બાફેલા વટાણા, 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, 2 કપ ઘાટુ દહીં, 4 સમારેલા મરચાં, 1/2 ચમચી કેસર, લીંબુનો રસ અને લાલ ચટણી, 1/4 ચમચી હળદર, 1 ચમચી ગરમ મસાલો, એલચીનો પાવડર, 1 મરી, લવિંગ, લીમડો, 2 ચમચા દૂધ અને ઘી, કોથમીર અને કૂદીનો, સુશોભન માટે દ્રાક્ષ, કાજુ અને બદામ. 2 ચમચા બ્રાઉન બનાવવાની રીત :  ચોખાને પાણીથી ધોઈ તેમાં પાંચ કપ પાણી નાખી ઉકાળી લો. ઉકાળતી વખતે તેમાં લીમડો, મીઠું, મરી, લવિંગ અને એલચી પણ નાખવી. 15 મિનિટ સુધી ચડવા દેવું. પનીરના નાના ટુકડાં કરવા. હવે એક બાઉલમાં દહીં, મીઠું, ચટણી, હળદર અને લીંબુનો રસ નાંખવો. થોડી વાર પછી તેમાં પનીરના ટુકડાં નાખવા. દૂધમાં કેસર નાખી તેને રહેવા દો. ભાત ચડી જાય એટલે તેમાંથી વધારાનું પાણી બહાર કાઢી નાખો. હવે એક વાસણમાં ઘી ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં મરચા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો. થોડી વાર પછી તેમાં પનીરનું મિશ્રણ નાખો. કથ્થઈ રંગ આવે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે એક માટું વાસણ લો. તેમાં ભાતનું લેયર બનાવો. તેની ઉપર પનીરનું લેયર પાથરો, તેમાં થોડા વટાણા નાખો. તેની ઉપર ગરમ મસાલો, ચપટી એલચીનો પાવડર અને અડધુ કેસરવાળ...
Read more

Rasmalai Recipe | Homemade Ras Malai|રસમલાઈ રેસીપી | ઈન્સ્ટન્ટ રસમલાઈ કેવી રીતે બનાવવી

Image
Rasmalai Recipe | Homemade Ras Malai|રસમલાઈ રેસીપી | ઈન્સ્ટન્ટ રસમલાઈ કેવી રીતે બનાવવી: કોઈપણ રીતે, રેસીપી પર પાછા આવીએ, સંપૂર્ણ રાસ મલાઈ મેળવવા માટે જો તમે આ ત્વરિત સંસ્કરણ બનાવતા હોવ તો તમારે મીઠા વગરના દૂધના પાવડરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે નહીં તો તમે ચેન્નાના માર્ગે જઈ શકો છો. પરંતુ તે કિસ્સામાં તમારે ઉકાળવું પડશે અને પછી દહીં નાખવું પડશે અને પછી તમામ ભેજને દૂર કરવા માટે દૂધને ડ્રેઇન કરવું પડશે અને તે તમને ખબર છે કે આ એક મુશ્કેલી છે તેથી હું પાવડર દૂધનો ઉપયોગ કરીને આ ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી પસંદ કરું છું અને તે એટલું સરળ છે કે હું ખાતરી કરો કે જો તેઓ યોગ્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરે અને રેસીપીને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોલો કરે તો કોઈપણ તેને સફળતાપૂર્વક બનાવી શકે છે. રસમલાઈ રેસીપી | ઈન્સ્ટન્ટ રસમલાઈ કેવી રીતે બનાવવી: ઘટકો: 1 કપ મીઠા વગરનો દૂધ પાવડર (હું નિડો બ્રાન્ડની ભલામણ કરું છું) 1 મોટું ઈંડું (સારી રીતે ફેટેલું) 1 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર 1 ટીસ્પૂન ઓલ પર્પઝ લોટ (વૈકલ્પિક) 1 ચમચી ઘી (રૂમના તાપમાને) 1 લીટર ફુલ ફેટ દૂધ 3 ચમચી ખાંડ 1/4મી ચમચી એલચી પાવડર એક ચરબીયુક્ત ચપટી કેસર ડેશ ઓફ સોલ્ટ ગાર્નિશિંગ માટે સમારેલા...
Read more